Derrière ce plat, que bébé a finalement adoré, beacoup d'appréhension et d'impatience. En effet, je l'ai trop souvent souligné, ni moi ni monsieur ne consommons de viande rouge ou presque. Avec tous les reproches qu'on me faisait dans la famille, sur le fait que bébé risque des carences et d'être trop difficile dans ses goûts, j'ai fini par sauter le pas. Je vous épargne les détails de ma commande auprès du boucher -très patient et assez amusé si j'en juge par son sourire au coin- avec toutes les approximations que celle-ci comprenait, pour quelqu'un qui n'en a jamais acheté et encore moins cuisiné... Passons plutôt directement à la recette assez vague sur les détails comme vous verrez;-)
INGREDIENTS (pour un mini tajine ou plat à gratin)
Pour la marinade de la viande: un morceau de viande d'agneau (de lait d'après le boucher, mais je suis quand même perplexe...) coupé en bouchées moyennes, 1 oignon râpé, 3 gousses d'ail entières, curcuma, thym et romarin, 1 feuille de laurier, un soupçon de cumin, sel, quelques filaments de safran, de l'huile d'olive
Légumes : une pomme de terre en gros dés, un poivron en rondelles (juste pour parfumer, une tomate épluchée et hachée, un oignon en rondelles , le tout légèrement salés, assaisonnés de curcuma et un peu d'huile d'olive
- Faire mariner la viande une nuit au réfrigérateur
- le jour-même la déposer sur un lit d'oignons, ajouter le reste des légumes par dessus ainsi qu'un filet d'eau.
- Confectionner une pâte à luter avec de la farine et un peu d'eau assez pour qu'elle soit malléable, rouler en une longue bande. Passer un peu d'eau sur la bordure du tajine, mettre de la pâte, mettre le couvercle du tajine en appuyant et s'assurer que c'est bien hermétique sinon l'eau s'évapore et cela brûle à la fin.
- Cuire à four chaud (disons 200°)assez longtemps (une heure presque pour moi).
Résultat: une viande parfumée, bien confite dans sa marinade, fondante et un bébé content, chiche!Et même une maman récalcitrante qui y a goûté...
